الخل يعد الخل هو المادة التى تنتج عن عملية تخمر المواد السكرية في بعض أنواع الاطعمة كما انها تحول بواسطة فطريات الخمائر الى كحول وهو مايعرف بالاسم العلمى الخلالة بتحويلة الى حمض الاستيك كما يطلق علية ايضا حمض الخليك حيث ان رائحة الخل ونكهته الحامضية تعود الى احتوائه على هذا الحمض العضوي بشكل رئيسي كما يحتوى الخل على الأملاح المعدنية والفيتامينات و البوليفينولات والأحماض الأمينية وغيرها كما تتأثر خصائص الخل…